0

13.11.2017.

Kuhačom po Istri!

Autor: Petra Pavličević | Kategorija: Čavrljanje

 

Nostalgija za domom najviše je izražena kod studenata koji zbog obrazovanja odlaze i u poprilično udaljene gradove. Osim obitelji i prijatelja najviše im, zasigurno, nedostaju jela koje im spravljaju majke i bake. Upravo zato vam nedostaje dom, nedostaju vam mirisi i okusi koje za nj vežete. Vjerujemo da jedva čekate praznike kako biste otišli kući i jeli mamine sarme, grah, variva… Međutim, mi bismo vam predložili da pokušate sami, u vašim studentskim stanovima, spremati i kušati tradicionalna istarska jela. Na taj način upoznati istarsku kuhinju, a pritom manje misliti na maminu ili bakinu 😉 .

Kad nam netko spomene istarsku gastronomsku sliku svima prvo padne napamet tartuf, istarski fuži i njoki, maslinovo ulje, pršut… Iako se na prvi pogled radi o skupocjenim namirnicama i proizvodima, istina je da su nekada naši stari jeli puno skromnije, ali nikako manje ukusno. U današnjem tipkanju donosimo recept za istarsku maneštru. Tradicionalno istarsko jelo idealno je za ovakve hladne i kišne dane. Za maneštru gotovo da i ne postoji jedinstven recept, čak se zna razlikovati od sela do sela. Glavni sastojci su isti, grah, panceta, luk, češnjak, mrkva i krumpir dok neki još ubacuju i koromač, kukuruz, ječam. Kako ne bismo previše filozofirali, u nastavku se nalazi recept za maneštru moje babe koja kaže da je na maneštri odrasla jer su im ti sastojci uvijek u vrtu bili dostupni. Uvijek ukusna, brza, jeftina.

MANEŠTRA Z TRUKINJON ( Maneštra s kukuruzom)

SASTOJCI

2 manje glavice luka
250 g pancete (nekad i drugog suhog mesa )
2 velike mrkve
2 režnja češnjaka
4 krumpira
250-300 g graha ( treba ga preko noći namočiti )
Šaka kukuruza (može i iz konzerve)
PRIPREMA

1. U veći lonac (4 litre vode) stavite kuhati grah i pancetu narezanu na veće kockice. Kad voda zaključa, smanjite vatru i pustite da se kuha pola sata.
2. Dok se grah i panceta kuhanju, narežite mrkvu i krumpir na kockice.
3. Narežite sitno luk i češnjak.
4. Nakon što je prošlo pola sata ubacite svo narezano povrće i kukuruz. Zaklopite i ostavite da se krčka.
5. Začinite po želji. ( Baba stavlja samo sol i papar jer kaže da tada nisu imali druge začine.)
6. Pustite da se svi sastojci prožmu, a kada su krumpir i mrkva kuhani možete poslužiti vašu maneštru.

 

BABINI SAVJETI

Kako biste dobili gušću maneštru, možete izvaditi dio kuhanog krumpira, zgnječiti i vratiti ga u maneštru, a zatim promiješati. Za potpuni okusni doživljaj dodajte malo maslinovog ulja.

Evo, nadamo se, dragi naši, da ćete sigurno isprobati ovaj recept i svakako mu staviti svoj vlastiti pečat. Pozovite i svoje kolege, kuhajte i jedite zajedno jer će vaša hrana sigurno imati bolji okus ako je dijelite sa drugima. U tomu i jest čar kuhanja, druženje i isprobavanje nečeg novog.
U slast!